Fotoricette (4)
Filetti di Triglia con scarola e salsa alla mozzarella di bufala.
La stagionalità degli ingredienti è il 'plus' dei piatti che creiamo.
Ci piacerebbe farvi scoprire il sapore dei filetti di triglia con scarola e salsa alla mozzarella di bufala!
La cottura é in padella con la semplicità di olio-sale e pepe. La scelta della scarola con #olive, pinoli, uvapassa e il tocco delicato della salsa alla mozzarella di bufala.
Carpaccio d’Aragosta con bottarga e sedano croccante, sale, pepe e olio Evo delle tenute del Gruppo Menelao.
Non è casuale la scelta di un prodotto da trasformare per palati esigenti. Quando penso al mare penso ai suoi colori, alla varietà di gusti e sapori che offre.
Questo piatto nasce così, dal mio amore per il mare.
Carpaccio d’Aragosta con bottarga e sedano croccante, sale, pepe e olioEVO delle tenute del Gruppo Menelao. Ingrediente segreto? La #passione!
Scampi dell’Adriatico cotti a vapore con sale, pepe e olio extravergine d’oliva delle Tenute del Gruppo Menelao.
Gli scampi dell’Adriatico, un prodotto che racchiude in sé tutta la tipicità del territorio, in questo caso del mare, in cui cresce. Noto per avere un sapore delicato, unico ed una morbidezza inimitabile.
Gli chef di Menelao a Santa Chiara ne esaltano semplicità e freschezza proponendo una ricetta altrettanto semplice: cottura a vapore, sale, pepe e olio extravergine d’oliva delle Tenute del Gruppo Menelao.
Riso Patate e Cozze 2.0
Vorrei svelarvi un segreto... In cucina tutto è possibile e nulla è improponibile. Ero tra i miei fornelli, a Menelao a Santa Chiara, un tavolo aveva richiesto una tra le nostre proposte del Menù fresco d'estate, un piatto tipico pugliese. Ingredienti tutti con me dovevo solo scegliere cottura e profumi.
Ecco cosa ho ideato:
